La Maestría en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos es un programa de especialización superior orientado a ofrecer una formación integral en el sector cárnico, abarcando desde el despiece y la tecnología de la carne hasta la elaboración, conservación y control de calidad de productos curados y salazones. La maestría se imparte en modalidad online, permitiendo al alumnado avanzar a su propio ritmo, con tutorías personalizadas, clases en directo, acceso permanente al Campus Virtual y contenidos actualizados conforme a la normativa vigente.
¿Qué estudiarás en la Maestría en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos?
El plan de estudios ofrece una formación completa y progresiva que comienza con el acondicionamiento, despiece y preparación de la carne para su comercialización, abordando la clasificación de piezas, el deshuesado, el fileteado, el etiquetado y las técnicas de conservación en frío.
A lo largo del programa aprenderás la tecnología de la carne, sus características físico-químicas, procesos de maduración, conservación y primeras transformaciones, así como en la aplicación de condiciones técnico-sanitarias, higiene y seguridad alimentaria en salas de despiece y obradores cárnicos.
La maestría también ofrece la elaboración de productos curados, salazones, adobados, embutidos y ahumados, estudiando los procesos de fermentación, secado, maduración y conservación, el uso de maquinaria especializada y el control de calidad mediante sistemas como el APPCC y la trazabilidad alimentaria.
¿Por qué estudiar la Maestría en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos?
El sector cárnico requiere profesionales cualificados, capaces de aplicar técnicas especializadas, cumplir con estrictos estándares de seguridad alimentaria y adaptarse a las exigencias del mercado. Esta maestría te permitirá adquirir conocimientos técnicos y prácticos altamente demandados, mejorar tus competencias profesionales y comprender de forma integral los procesos de producción, transformación y comercialización de productos cárnicos.
Gracias a esta formación, podrás aplicar buenas prácticas de higiene, garantizar la calidad del producto final y contribuir a una producción segura, eficiente y sostenible.
Salidas profesionales de la Maestría en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos
Al finalizar la maestría, podrás desarrollar tu carrera profesional en ámbitos como:
- Industrias cárnicas y obradores.
- Salas de despiece y centros de transformación cárnica.
- Elaboración de productos curados, embutidos y salazones.
- Control de calidad y seguridad alimentaria.
- Gestión y supervisión de procesos productivos.
- Comercialización y distribución de productos cárnicos.
¿Quién puede estudiar esta maestría?
Esta maestría está dirigida a empresarios, profesionales del sector alimentario, emprendedores, técnicos, estudiantes y a cualquier persona interesada en especializarse en el despiece, la elaboración y la calidad de productos cárnicos, así como en ampliar sus oportunidades profesionales dentro de la industria alimentaria.
Ruth Soraya Escobar Cadena –
El curso es accesible a nuestros horarios y muy detallado para un perfecto aprendizaje. El seguimiento que tuvo la escuela durante el tiempo de aprendizaje fue notorio con la ayuda de nuestro tutor asignado. ESNECA amplio mis conocimientos en un área interesante de mi carrera sin duda recomendado…