Existe un gran número de alimentos que afectan la salud de las personas que padecen diabetes. Estos son denominados de alto glucémico, es decir, cuentan con un elevado contenido de azúcar y grasas. Un ejemplo de estos son las harinas blancas como panes, galletas y las frituras con mucha sal. En cuestión de bebidas, las gaseosas, los refrescos y las bebidas alcohólicas son dañinas también. Para evitar estos alimentos, las personas con este padecimiento deben tener un plan de comida para diabéticos. En el artículo de hoy te decimos algunos alimentos que no elevan el azúcar y recetas fáciles de hacer que se adaptan a dicho padecimiento.

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La mejor opción de comida para diabéticos

Lo que más debes tener en cuenta para lograr un correcto control de la diabetes es mantener un equilibro entre una alimentación saludable y un manejo adecuado del peso. Las mejores pautas de alimentación dependerán de las necesidades y condiciones de cada persona, según su peso, sexo y actividad física.

De entre gran parte de los alimentos, los que más generan confusión y dudas son el consumos de hidratos de carbono. Estos a su vez son los que más influyen en los niveles de glucemia después de cada comida realizada. Ahora bien, todo en  exceso es malo. Esto quiere decir que una ración grande de carbohidratos en la ingesta diaria, puede aumentar en buena forma los valores de glucosa en la sangre. Por esta razón, te recomendamos realizar un conteo de la cantidad de gramos de carbohidratos que consumes para fijar el límite máximo que se puede ingerir. Claro, esto si padeces de dicha enfermedad.

Otras recomendaciones en relación a la ingesta de comida es comerla varias veces al día. De esta manera, empezarás el día con un desayuno saludable y que aporte la energía necesaria para afrontar el día. Otra es, restringir los  azúcares de absorción rápida como los zumos de frutas, dulces y repostería.

También te recomendamos consumir alimentos altos en fibra porque controlan los niveles de glucosa en la sangre. Incluirlos en tu dieta es clave para controlar la diabetes, y si no la padeces, contribuyen a evitar que la desarrolles. Algunos de ellos te los presentamos a continuación:

Aguacate

Si comes a diario una cuarta parte de un aguacate, te ayudará a reducir los niveles de colesterol y glucosa. Esto es así porque tiene 9g de fibra por cada 100g, lo que evita el aumento rápido de azúcar.

Manzanas

Debido a su gran contenido en agua y fibra, las manzanas tienen un índice glucémico bajo.  Por lo que es ideal como comida para diabéticos.

Pan de centeno

El pan de centeno y el de trigo tienen un Índice glucémico por debajo de 55. Esto permite que liberen poco a poco glucosa en  la sangre y no provoca picos bruscos.

Legumbres

Incorpora tres raciones de legumbres a la semana en tu dieta. Con esto mejorarás el control glucémico y reducirás el riesgo de padecer enfermedades en las arterias coronarias.

Boniato

Los boniatos tienen bajo índice glúcemico y son igualmente nutritivos. Su carne contiene incluso más fibra que la piel, por eso conviene comerla especialmente si se sufre diabetes.

3 Recetas de platillos para diabéticos

Llevar un plan alimenticio diabético no significa sufrir y pasar hambre, además siempre es mejor cuando se tiene un recetario fácil y rico. Por esta razón, te damos algunas ideas de cómo preparar comida para diabéticos. Son platos rápidos de hacer, que puedes incluir en tu dieta y con los que no afectarás tu salud. ¡Toma nota!

Aguacate con gambas

Ingredientes

  • 4 aguacates maduros.
  • 250 gramos de gambas peladas.
  • 1 manzana.
  • 5 cucharadas de mayonesa ligera.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración

Hierve las gambas durante 1 minuto con sal. Después, ponlas en agua con hielo durante 2 minutos para que se queden tersas. Saca el hielo y reserva. En seguida, parte los aguacates por la mitad, extrae la pulpa y quita el hueso. Ahora, limpia la manzana y trocéala. Mezcla la mayonesa con la mostaza y agrega la manzana. En seguida, agrega a la mezcla las gambas troceadas. Rellena con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacías y déjalas 30 minutos en la nevera antes de servir.

Pollo con brochetas de pimientos y tomate

Ingredientes

  • 16 alas de pollo.
  • 4 tomates de cóctel.
  • 4 pimientos verdes.
  • 4 champiñones pequeños.
  • 4 tiras de pimiento rojo.
  • 100g de harina.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de salsa de soja.
  • Sal.

Elaboración

Para cuatro brochetas, intercala un tomate pequeño, un  pimiento verde pequeño, un champiñón y una tira de pimiento rojo.
Una vez hecha la brocheta, espolvorea un poco de sal y unta aceite. Posteriormente, ásala a la plancha en una sartén o al horno. Después, pasa por harina las alas de pollo y fríelas con la salsa de soja. Una vez cocinadas las alitas, acompáñalas de las brochetas de verduras para su presentación.

Alcachofas en crocanti

Ingredientes

  • 8 alcachofas.
  • 250g de harina.
  • Sal.
  • 10 cucharadas de aceite.

Elaboración

Para hacer esta comida para diabéticos debes eliminar las puntas de las alcachofas y las hojas duras. Retira la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojas en agua con zumo de limón. Las coces enteras durante 10 minutos en esa agua y un poco de sal. Deja reposar las alcachofas fuera del agua para que se enfríen. Pasa las alcachofas escurridas y cortadas en cuartos por harina y fríelas. Una vez fritas, elimina el exceso de aceite de la fritura. Sírvelas como aperitivo o acompañamiento de otro plato.

 

 

 

 

 

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